調味料是我們日常生活中必不可少的東西，只要吃飯就離不開調味料，就比如我們經常經常吃的小吃，還有家人做的飯菜必不可少的就是餐飲配料了。

　　廣義上的調味料的種類可區分：①調味料、②香辛料、③發色劑、④著色劑、⑤質量改良劑、⑥嫩化劑、⑦增稠劑、⑧抗氧化劑、⑨防腐劑、⑩香精香料等。

　　下面我們就來談談我們經常說到，但不是特別清楚地防腐劑了。

　　防腐劑是針對微生物具有殺滅性，抑制或阻止細菌生長的食品添加劑，它不是消毒劑，它不會使肉類品的色、香、味消失，不破壞食品的營養價值，對人體不會產生傷害，與速凍、冷藏、罐裝、干制、腌制等食品方法相比，正確使用防腐劑，具簡單、無需設備、經濟等特奌。

　　1. 山梨酸鉀 白色或淡黃色結晶性粉末或棵粒，特性吸濕、易溶于水、空氣中可氧化、用于肉制品可以防霉、抑制病原體、遏止肉毒桿菌、減少亞硝酸鹽用量。

　　2.乳酸鏈球菌素 乳酸鏈球菌素為乳酸鏈球菌屬微生物的代謝產物，由氨基酸組成，是一種多肽物質，對肉毒菌狀芽孢稈菌、作用很強，可降低滅菌溫度和梭短滅菌時間，提高產品嫩度。

　　中國添加劑使用衛生標準規定，用于肉、魚、蛋、禽類肉制品，使用量為0.5g/kg，不能過多使用，合時合地使用防腐劑。