四川人做菜，喜歡先做底料，他們認為將多種香料進行混合炒制熬煮后，才能將物盡其用，將調料香料的味道均勻混合，形成一種獨特的美味。因此，川菜系列中，很多美食的精華都是底料調味醬料，比如火鍋，串串香，冒菜，麻辣燙等。很多人好像都會認為這些底料好像都差不多，可是在專業人士看來，它們之前的差距可不止一點。

　　首先來說一下火鍋底料。四川的火鍋聞名遐邇，深受廣大吃貨的喜愛，四川的火鍋底料離不開辣椒、花椒、八角、茴香、香葉等香料。這些香料在炒制過程中給我們帶來精彩的演出，辣椒身材似火，是它點燃了戰場，圓圓滾滾的紅的綠的花椒，在鍋里迸香開裂。而主導這場表演的演出便是牛油，在牛油的統領下，經過長時間的炒制，各種香料成功的融合成為了一種專屬于四川人的美味?？偟膩碚f，火鍋底料是以辣椒和花椒為主混合其他香料，在牛油里面經過長時間炒制而成。

　　再說一下串串香底料。串串起源于上世紀八十年代，經過短短幾十年的時間，已經成為一款風靡多地的四川特色美食。串串香的底料是偏向與香辣的，其原料組成包括郫縣豆瓣，白酒，醪糟，糍粑海椒，生姜，大蔥等以及十多種香料(草果，白扣，桂皮，甘草，陳皮等)。用油方面常用豬油和色拉油。與火鍋底料的加工方法也存在區別的，火鍋底料炒制過程中是先放油，而串串底料則是一邊炒制一邊淋油。由于串串香底料采用的香料較多，因此炒出來后，香味濃烈，帶給舌尖更多的是香味的爆炸。

　　最后，再說一下冒菜底料。冒菜著有“小火鍋”之稱，是川菜有名的小吃之一。冒菜底料主要是通過熬煮的方式制成，其主要香料是一些藥用食用皆可的中藥藥材、再加上一些八角、香葉、辣椒、花椒、生姜等。冒菜的精華還在于湯底，冒菜的湯底一般事先用骨頭燉出來。在燉好的骨頭湯里加上香料，在經過長時間的熬煮濃縮后才形成冒菜底料，所以冒菜底料的口味是比較偏向于鹵香口味的。

　　在對底料進行一定了解后，我們再來說說底料廠家的那些事。目前，在底料行業中，萬和火鍋底料采用傳統工藝，高度還原原料本味。萬和秉持健康美味原則，不忘初心，創造健康、快樂、正宗的四川味道。我們的產品包括火鍋底料系列，串串底料系列，中餐佐料系列，調味醬料系列等，除此之外，我們還有ODM加工，為你私人定制你的專屬味道。四川人吃四川味，就選萬和。